厨房智能灭火系统主要用于扑灭厨房食用油引发的火灾，如油锅火灾、烟道火灾。一旦发生火情，能有效识别火灾，并可在3～8秒内自动扑灭初期火灾，同时切断燃气阀门与风机电源，并通过喷水降温，降低油锅和烟道温度，防止复燃。
01相关规范要求
（1）建筑设计防火规范 GB50016-2014（2018年版）8.3.11：餐厅建筑面积大于1000m²的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。食品工业加工场所内有明火作业或高温食用油的食品加工部位宜设置自动灭火装置。
（2）大型商业综合体消防安全管理规则（试行）第三十四条：厨房内应当设置可燃气体探测报警装置，排油烟罩及烹饪部位应当设置能够联动切断燃气输送管道的自动灭火装置，并能够将报警信号反馈至消防控制室。
02厨房智能灭火系统工作原理
当厨房设备发生火情时，燃烧的火焰使烟罩内温度升高至183℃时，感温器断开，钢丝绳动作，使厨房设备灭火装置内的机械驱动器动作。机械驱动器的撞针刺破高压贮气瓶膜片，释放出高压氮气，经过减压阀，对灭火剂贮存容器进行加压，使灭火剂通过雾化喷嘴喷洒到油锅及烟罩内，与燃烧的食用油发生皂化反应，形成覆盖层，隔绝空气，扑灭火焰，使其不复燃。
同时，通过微动开关，将信号传给消防控制中心（消防值班室）和厨房设备灭火装置的控制中心，发出声光报警提示。灭火剂喷洒完毕，电磁水流阀自动开启，将消防水/自来水喷洒到油锅及烟罩内，降温冷却，防止复燃。
03厨房智能灭火系统使用注意事项
（1）当灶台出现火情时，现场人员不要惊慌，尽量使用手动启动装置，把火情消灭在初期。假如手动、自动出现故障也可以打开控制箱拉动应急启动装置。
（2）未发生火情不能拉动或压碰应急启动装置，避免造成误喷。
（3）注意把脱落的喷嘴防护胶帽及时戴上，以免油污将雾化喷嘴堵塞影响灭火效果。
（4）做清洁卫生时，不能拉动碰撞感温器及钢丝绳，更不能用力牵动管线以免造成误喷。
（5）当炒菜锅离开灶眼时，应把火关小避免长时间烘烤感温器造成误喷。
（6）不得随意移动灭火装置及灶台位置。如需移动，请及时通知供应商专业人员进行安装。
（7）非专业人员不能打开控制箱及电源盒以免造成误喷或损坏其它部件。如有问题可通知供应商派专业人员维护。
（8）如遇设备喷洒，等扑灭火焰后，4-5分钟后，灭火工作结束。
（9）灭火剂喷洒完毕请立即通知供应商进行恢复。
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